Dari awal pemilihan bahan, ia penuh dengan rasa hormat pada bahan dan cerewet. Sotong segar terpilih yang ditangkap di laut pedalaman Chaoshan, di mana airnya jernih dan persekitaran ekologi yang unggul, menyediakan persekitaran pertumbuhan unik untuk sotong. Setiap sotong adalah halus, manis dan lazat, menyediakan bahan mentah berkualiti terbaik untuk membuat bebola sotong.
Proses membuat bebola perisa Sotong merupakan kraf tradisional. Selepas pembersihan dan pemilihan yang teliti, sotong segar dipalu dengan mahir menjadi pulpa. Ini bukan sahaja proses fizikal yang mudah, tetapi juga penghormatan dan penghalusan bahan-bahan. Dalam proses pemukul, daging sotong menjadi lebih halus dan rasa lebih elastik, yang meletakkan asas yang kukuh untuk pengacuan dan memasak seterusnya.
Perlu dinyatakan bahawa kandungan ikan dakwat bebola sotong ini adalah setinggi 98%, iaitu bahan sebenar. Selain itu, proses pengeluaran tidak menambah sebarang kekotoran itik, ayam dan lain-lain, untuk memastikan setiap gigitan adalah rasa sotong tulen.
Apabila bebola perisa Sotong bergolek dalam kuali, bau makanan laut yang kaya akan masuk ke hidung anda. Setiap bebola sotong penuh dengan juicy, menggigit, jus yang lazat akan memenuhi mulut, membawa kepuasan yang tiada tandingan. Dan rasa Chaoshan yang unik, ia adalah rasa selepas yang tidak berkesudahan.
Bebola sotong ini bukan sahaja makanan, tetapi juga gabungan tradisi, kesegaran dan kepintaran yang sempurna. Setiap gigitan adalah pengalaman mendalam tentang daya tarikan masakan Chaoshan.
Pembuatan bebola sotong
Bebola rasa sotong, sebagai salah satu wakil masakan Chaoshan, diperbuat daripada kedua-dua kemahiran teknikal dan bahan mentah segar. Di bawah, kami akan memecahkan secara terperinci bagaimana bebola sotong dari sotong segar hingga ke meja lazat.
Bahan mentah terpilih: Pemilihan ikan sotong segar bebas pencemaran teluk Shantou. Kualiti air laut di sini adalah jernih, menyediakan persekitaran pertumbuhan yang baik untuk sotong, memastikan daging sotong sedap dan bebas pencemaran.
Basuh sotong dan potong untuk membuang organ dalaman dan kekotoran bagi memastikan dakwat paling tulen digunakan dalam proses pengeluaran seterusnya.
Memalu menjadi pulpa: Memalu ialah langkah penting dalam teknik tradisional membuat bebola sotong di Chaoshan. Tuan yang berpengalaman akan menggunakan kayu atau tukul khas untuk menumbuk blok sotong itu berulang kali.
Proses pukulan bukan sahaja untuk menjadikan bongkah sotong menjadi pulpa daging yang halus, tetapi juga untuk melepaskan serat sotong dan meningkatkan keanjalan dan rasa bebola sotong.
Selepas kira-kira 30 minit memalu, atau kira-kira 1,200 ulangan memalu, kepingan sotong secara beransur-ansur menjadi pulpa yang halus dan likat.
Penyemperitan tangan ke dalam pil: Tuan akan menggunakan tangan untuk mengalahkan penyemperitan pulpa sotong menjadi bola seragam. Proses ini memerlukan kemahiran dan rasa tangan tertentu untuk memastikan bentuk dan saiz bebola sotong adalah mengikut standard.
Tetapan air suam: Letakkan bebola sotong yang diperah dalam air suam dan biarkan ia terbenam perlahan-lahan di dalam air. Proses ini bukan sahaja membantu bebola sotong mengekalkan bentuknya, tetapi juga menghilangkan kekotoran dan air berlebihan daripadanya.
Didihkan: Letakkan bebola sotong yang ditetapkan dalam periuk dan renehkan perlahan-lahan. Proses ini memerlukan kesabaran dan penjagaan untuk memastikan bebola sotong menyerap sepenuhnya rasa kuahnya sambil mengekalkan keanjalan dan teksturnya.
Bagging kering: Apabila bebola sotong direbus sehingga masak sepenuhnya dan berwarna keemasan, keluarkan dan toskan, kemudian masukkan ke dalam beg makanan dan tutupkannya.
Produk akhir bebola sotong, tekstur serat daging adalah jelas, dan pukulan manual menjadikannya ketat dan gigi padat, setiap gigitan penuh dengan rasa lazat dan unik makanan laut Chaoshan.
