Hei ada! Sebagai pembekal daging lembu prefried, saya sering ditanya tentang perbezaan antara daging lembu prefrying dan menghisapnya. Ini topik yang bukan sahaja menarik tetapi juga penting untuk sesiapa sahaja dalam perniagaan makanan atau mereka yang suka memasak ribut di rumah. Oleh itu, mari kita menyelam dan memecahkan kedua -dua kaedah memasak ini.
Apa yang ingin?
Prefrying adalah proses di mana anda memasak daging lembu dalam minyak panas. Ia seperti memberikan daging lembu anda - bermula dalam proses memasak. Apabila kita memberi daging lembu, kita biasanya menenggelamkannya dalam minyak pada suhu tertentu untuk jumlah masa yang ditetapkan. Goreng awal ini membantu mengunci kelembapan di dalam daging lembu. Anda lihat, kerana lapisan luar daging lembu terdedah kepada minyak panas, ia membentuk sejenis halangan. Halangan ini menghentikan jus dari bocor semasa peringkat memasak akhir.
Bagi kami pembekal, prefrying adalah permainan - changer. Ia membolehkan kami menyediakan produk daging lembu yang mudah untuk pelanggan kami. Sama ada restoran yang ingin mempercepatkan perkhidmatan atau tukang masak rumah mereka yang mahukan makanan cepat, daging lembu prefried adalah pilihan yang baik. Daging sapi prefried kami dapat dengan mudah selesai dalam kuali, ketuhar, atau bahkan gelombang mikro.
Salah satu manfaat prefrying ialah ia dapat meningkatkan tekstur daging lembu. Lapisan luar menjadi sedikit rangup, sementara bahagian dalamnya tetap lembut dan berair. Dan kerana ia sudah dimasak sebahagiannya, ia mengurangkan masa memasak secara keseluruhan untuk pengguna akhir. Ini amat penting dalam persekitaran dapur yang sibuk di mana masa adalah intipati.
Apa yang menyengat?
Searing, sebaliknya, adalah semua tentang mencipta kerak yang lazat, karamel di luar daging lembu. Anda melakukan ini dengan meletakkan daging lembu dalam kuali yang sangat panas, biasanya kuali besi - untuk tempoh yang singkat. Panas yang tinggi menyebabkan tindak balas kimia yang dipanggil reaksi Maillard. Reaksi ini adalah apa yang memberikan daging lembu yang kaya, rasa gurih dan warna coklat yang indah di luar.
Apabila anda menyapu daging lembu, anda tidak benar -benar memasaknya sepanjang jalan. Ia lebih lanjut mengenai mengembangkan rasa dan penampilan itu. Searing sering merupakan langkah pertama dalam proses memasak yang lebih kompleks. Selepas menghisap, anda mungkin memindahkan daging lembu ke ketuhar untuk menyelesaikan memasaknya ke tahap derma yang anda inginkan, sama ada jarang, sederhana - jarang, atau baik.
Searing adalah kegemaran di kalangan pencinta stik. Steak yang baik mempunyai kontras yang sempurna di antara kerak yang rangup, beraroma dan tender, pedalaman merah jambu. Ia adalah kegembiraan visual dan masakan yang dapat meningkatkan hidangan daging lembu yang mudah untuk pengalaman gourmet.
Perbezaan utama
Masa memasak
Prefrying adalah proses yang lebih panjang berbanding dengan Searing. Apabila kita memberi daging lembu, kita memasak sebahagiannya, yang boleh mengambil masa mana saja dari beberapa minit hingga beberapa minit bergantung kepada saiz dan ketebalan kepingan daging lembu. Walau bagaimanapun, Searing adalah operasi yang cepat. Anda hanya perlu menyimpan daging lembu dalam kuali panas selama kira -kira 1 - 2 minit setiap sisi.
Tujuan
Tujuan keistimewaan adalah untuk kemudahan dan peningkatan tekstur. Ia menjadikan daging lembu lebih mudah untuk memasak untuk pengguna akhir dan memberikannya luaran yang renyah. Searing, sebaliknya, adalah mengenai pembangunan rasa. Ia menambah bahawa rasa yang mendalam dan gurih kepada daging lembu yang anda tidak dapat mendapatkan cara lain.
Peralatan
Prefrying memerlukan penggoreng yang mendalam atau periuk besar yang dipenuhi dengan minyak. Anda perlu mengekalkan suhu minyak tertentu untuk memastikan memasak. Searing, sebaliknya, boleh dilakukan dengan dapur yang mudah dan kuali yang berkualiti. Pelakon - kuali besi sering disyorkan kerana ia dapat mengekalkan haba dengan baik dan menyediakan permukaan memasak.
Hasil akhir
Beef prefried biasanya mempunyai tekstur yang lebih seragam di seluruh. Lapisan luar adalah rangup, dan bahagian dalamnya lembut. Walau bagaimanapun, Searing mewujudkan perbezaan yang berbeza antara kerak renyah dan pedalaman yang lebih lembut. Rasa daging lembu lebih tertumpu di luar, manakala daging lembu prefried mempunyai rasa yang lebih merata.
Produk daging lembu prefried kami
Sebagai pembekal daging lembu prefried, kami bangga menawarkan produk berkualiti tinggi. Daging beef prefried kami melalui proses kawalan kualiti yang ketat untuk memastikan ia memenuhi piawaian tertinggi. Kami menggunakan potongan daging lembu dan bahan -bahan terbaik untuk menghasilkan produk yang lazat dan mudah.
Tetapi ia bukan hanya mengenai daging lembu. Kami juga mempunyai pelbagai produk prefried yang lain. Sekiranya anda berada dalam mood untuk sesuatu yang berbeza, lihatlah kamiKebab ayam. Ini diasinkan untuk kesempurnaan dan terkena pelanggan dari semua peringkat umur. KamiNugget ayam dengan lada hitamadalah satu lagi pilihan hebat. Lada hitam memberi mereka tendangan pedas yang membuat mereka menonjol dari nugget ayam biasa. Dan bagi mereka yang suka sedikit masalah, kamiAyam rangup masinadalah suatu keharusan - cuba.
Mengapa memilih daging lembu prefried kita?
- Kemudahan: Beef prefried kami menjimatkan masa di dapur. Sama ada anda seorang chef profesional atau tukang masak rumah, anda boleh makan yang lazat di atas meja dalam masa yang singkat.
- Kualiti: Kami sumber daging lembu terbaik dan menggunakan teknologi terkini untuk memastikan produk kami adalah kualiti tertinggi.
- Fleksibiliti: Daging sapi kami boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, dari burger untuk menggerakkan - kentang goreng.
Mari sambungkan
Jika anda berminat dengan daging lembu prefried kami atau mana -mana produk kami yang lain, kami ingin mendengar daripada anda. Sama ada anda seorang pemilik restoran yang ingin menambah item baru ke menu anda atau peruncit yang ingin menyimpan produk kami, kami di sini untuk membantu. Jangkau kami untuk memulakan perbualan mengenai keperluan perolehan anda. Kami yakin bahawa produk kami akan memenuhi jangkaan anda dan menggembirakan pelanggan anda.
Rujukan
- "Mengenai Makanan dan Memasak: Sains dan Lore of the Kitchen" oleh Harold McGee
- "Chef Profesional" oleh Institut Kuliner Amerika